ТРАДИЦИИ

НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ МОНГОЛЬСКОЙ КУХНИ

Буузы и хуушуры

Буузы представляют собой блюдо из рубленого фарша, завернутого в тесто и приготовленное на пару.

Тесто для буузов должно быть одновременно и крутым и эластичным, поскольку крайне важно удержать ароматный мясной сок в процессе ее приготовления на пару!

 

Тесто для бууз

 

 • Вода -200 мл.

 • Мука - около 3-4 стакана.

 

Просеиваем в глубокий тазик 3 стакана пшеничной муки. Вливаем стакан воды комнатной температуры перемешиваем муку с водой. Как только тесто для бууз станет густым приступаем его минут 15-20 месить руками, периодически, в случае необходимости, подсыпая муку. Готовность теста определяем следующим образом: тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу, слепленный из теста шар - не должен растекаться по столу, а должен держать форму. Готовое тесто для бууз, слепленное в шар чуть припудриваем мукой, и отправляем в полиэтиленовый пакет отдыхать минут на 40, а лучше на часок. И пока оно отдыхает, готовим фарш.

 

Фарш

 

 • Баранина

 • Репчатый лук - 3 луковицы

   Соль по вкусу

Мясо режется ножом на мелкие кубики, с добавлением кусочков жира. Лук также мелко режется и добавляется к нарезанному мясу. Соль – по вкусу, а для того, чтобы начинка получилась сочной, вливаем стакан родниковой воды, а затем все тщательно перемешиваем.

Фарш готов.

 

Процесс изготовления буузов представлен на фотографиях, представленных ниже. Наиболее распространены буузы которые имеют отверстия наверху, хотя это не обязательно. Перед укладкой буузов в пароварку, их с наружи смазывают маслом, чтобы не прилипали в процессе приготовления. Время приготовления – 15 минут и очень вкусное блюдо готово.

 

Приятного аппетита.

Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры
Буузы и хуушуры

Тесто и фарш для бууз и хуушууров абсолютно идентичны. Способ приготовления их можно посмотреть в рецепте приготовления бууз. Отличие состоит в способе термообработки. Буузы готовятся на пару, а хуушууры – обжариваются в раскаленном растительном масле. На фотографиях отображен процесс приготовления.

 

Приятного аппетита.

Хуушуры
Хуушуры
Хуушуры
Хуушуры
Хуушуры

(c) Copyright 2012-2014 "МОНГОЛИЯ СЕЙЧАС"

При полном или частичном использовании материалов ссылка на «Монголия Сейчас» обязательна.    Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт «Монголия Сейчас» www.mongolnow.com