НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ МОНГОЛЬСКОЙ КУХНИ

Я хочу рассказать о секретах приготовления традиционного монгольского блюда хар-хог способом, адаптированным к современному развитию кухонной утвари, а именно – с использованием скороварки. Традиционно монголы предпочитают слегка недоваренное мясо, но для русского вкуса предпочтительнее хорошо проваренное, легко отделяемое от кости, однако не переваренное, мясо. Используя скороварку, процесс не только убыстряется, но и позволяет добиться нужной степени проварки.

 

Итак, теперь непосредственно к процессу приготовления.

 

Начинается процесс с разведения костра и закладки камней, которые будут использоваться при приготовлении хар-хога, непосредственно в огонь. После этого приступаем к подготовке ингредиентов, необходимых для приготовления данного блюда.

 

Нам потребуется:

 

баранина, лук, морковь, картофель, чеснок, перец горошком, молотый черный перец, лавровый лист, соль. Баранину разделать на крупные куски, морковь тщательно вымыть и разделить на две-три части (в зависимости от величины), картофель помыть, лук почистить и разрезать на четыре части, чеснок очистить.

 

 

Хар-хог
Хар-хог
Хар-хог
Хар-хог
Хар-хог
Хар-хог

В сорокалитровую скороварку заливаем литров пять родниковой воды и добавляем две – две с половиной пригоршни соли, размешивая ее до полного растворения. После этого слоями, толщиной сантиметров десять, плотно укладываем мясо, сортируя куски. Те, что побольше – на самое дно, те, на которых мяса мало – наверх. После каждого слоя мяса кладем лук, чеснок, лавровый лист, черный перец горошек и посыпаем молотым черным перцем. Специальными щипцами достаем раскаленные камни из костра и кладем их в скороварку, а затем укладываем следующий слой продуктов. После последнего слоя сверху располагаем капусту, морковь и картофель. Плотно закрываем крышку и ставим кастрюлю на огонь. Варим сорок пять минут. В результате получаем вкуснейшее мясо, ароматнейший бульон и вареную капусту, картошку с морковью, которые будут прекрасным гарниром для баранины.

 

И еще – камни, извлеченные из скороварки, очень полезно перекатывать в руках, чтобы избавиться от болей в суставах.

 

Приятного аппетита

(c) Copyright 2012-2014 "МОНГОЛИЯ СЕЙЧАС"

При полном или частичном использовании материалов ссылка на «Монголия Сейчас» обязательна.    Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт «Монголия Сейчас» www.mongolnow.com